美国长寿真人秀节目《地狱厨房》，各式“厨神”时不时要面临“拯救餐厅大作战”的考验——如何带一间问题重重的餐厅走出困境。邱益万就是这样的人。这位在阿扁执政时代当过台湾“御厨”的老厨师，这几年在大陆走南闯北，以“餐厅诊断师”的身份为多家餐厅号诊，继而扭亏为盈。昨日，在翔安马巷厨和餐饮创意料理餐厅里，邱益万向导报记者介绍了他行走大陆的看家本领。
1958年出生于桃园的邱益万，现在台商圈内人称“阿万师”。初中毕业后，受当厨师的哥哥影响，他从桃园到台北学厨艺，到现在已有40多年。他最早学日本料理起家，后来兼容并蓄，中、西餐和甜品都有涉猎，从学徒到主厨，慢慢闯出名堂，二十多年前曾与现在在台湾相当红的阿基师一起参加比赛拿过奖。后来，阿万师还给陈水扁和吕秀莲做过饭，这段经历让他之后在台北开的意大利餐厅受到了热捧。
2009年，阿万师来到大陆发展，在上海一家全国连锁的日本料理店当研发部主厨。因此职务，他过去四五年来几乎满大陆跑，从南到北走透透，以多年累积经验为各连锁店指点迷津。“餐厅有什么问题，我一看就知。”阿万师告诉导报记者，不只是菜品，包括经营上的问题，因为自己开过餐厅，所以都能给出解决方案。曾经有一家分店月亏损20万，他接手没几个月就扭亏为盈，盈利额达到10万。
责任编辑：李欣
