香飘五洲世界醉­　国酒茅台意蕴长

         “wonderful! wonderful!……”好酒！好酒！绝妙的香味，良好的口味！国酒茅台摘下“1915年巴拿马—太平洋国际博览会”金奖，那一刻，群情激昂，奖声雷动，喝彩如潮……一晃已是90周年，穿越历史的时空，那咋舌之境令世代中国人人时刻铭记着……，那心灵之音令世代茅台人时刻振奋着……
　　“天香三千年，国色五十春。”“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香。”如是赞美茅台酒的佳句，可以说是信口诵来。的确，国酒茅台，真乃玉液之冠，不仅是“酒中圣人”、“中国白酒的象征”，更是“祖国之光”，被誉为“红军胜利酒”、“开国喜酒”，谱写了新中国“茅台外交”的佳话，成为中华民族骄傲的“国际名酒” 产业文化品牌。
　　青山对峙，馈赠了他神奇的品质。师法自然的传奇工艺，将天地灵气交融汇合，酿就纯净、醇美的珍贵琼液。
绿色茅台，概括的是天赋的骄傲，追求的是人与自然的健康、和谐。“国酒茅台，喝出健康来！”就是品质与理想的凝聚。
——“绿色茅台”解读
　　从中国贵州茅台酒厂有限责任公司董事长季克良的娓娓诠释中，我们领略到了国酒茅台的奇特之所在。
　　水村山郭酒旗风。国酒茅台“酒体幽雅，细腻醇厚，协调丰满，回味悠长，香而不艳。”这样的评语近百年来一直没变。
高温制曲、二次投料、八次高温堆积和下窖发酵、七次取酒、长期陈酿与精心勾兑，百年如一。
　　百年来每一瓶出厂的茅台酒都在厂内承受了5年以上的孕育轮回，不管市场需求多么旺盛，5年，雷打不动，其中满载的心血，岂是那些数十天、几个月就摆上市面的酒所能体会的。
　　每一瓶酒都是由勾兑师以酱香为主，再将窖底香、醇甜香等不同香型、不同轮次、不同酒龄的上百种单型酒调配融汇，近百年的目标都是一个：酒不惊人誓不休！
　　有一种“浪费”连年不变：5公斤粮食出1公斤酒。不管粮食价格涨多少，就是增了成本，降了产量，那国酒的芬芳不能变。
在茅台可以看到“以质求存、以人为本、继承创新”的追求，但见不到“超产奖”的说法，时时倍受关注的是不那么好拿的“质量奖”。
　　茅台酒附近常年流淌着被人们称为“美酒河”的赤水河。她发源于云南镇雄县东部万山丛中，“集灵泉于一身，汇秀水而东下”，茅台酒用它酿成，自然格外醇美。
　　茅台酒厂所在的贵州省仁怀市茅台镇一带地质地貌结构主要是侏罗白垩系紫色沙页岩、砾岩，形成时间在7000万年以上，既能溶解土壤中多种对人体有益的微量元素，又能滤出甘美爽口的优质水。
　　越来越多的迹象显示，酿酒活动在茅台两千多年经久不息，与海拔400米的低洼河谷地带冬暖夏热的气候交相作用，最终“酿”出了活跃于茅台镇上的特殊生物群，从而成为茅台酒主体香­——酱香形成的根本原因。
百年来，这水、这土、这天、这人造就了不变的茅台酒，也造就了唯一的茅台酒。
　　­他的悠长，如一首壮阔的史歌，沧桑而浪漫；他的厚重，承载着无数动人的篇章，回味无穷。传说与伟大，激情与深重，光荣与骄傲……汇成他迷人的芳香。
　　人文茅台，是茅台历史与独特政治文化内涵的提炼，是茅台企业经营理念与企业精神的升华。将两千年的酿造，沉积出华夏的芬芳，飘过万里，醉了青山，醉了江河，醉了世界。
——“人文茅台”解读
　　中国贵州茅台酒股份有限责任公司董事长及中国贵州茅台酒厂有限责任公司党委书记、副董事长、总经理袁仁国的诗意解说，流淌着人文思想的液体，以其对人生意义的感悟，对美酒文化的探索，情趣洋溢地寻觅着国酒茅台的芬芳。
　　中国的酒文化实在源远流长，撇开民间的酒俗、酒令和酒政，袁仁国董事长对酒文化有着自己的见地：“所有悲欢离合的人间戏剧都是人类自己导演的，因为，人类只有自己可以毁灭自己。对健康的尊重，对生命高贵的崇拜，应该成为人类走过轮回的警世箴言。这种思想，深深沉淀在回归自然的绿色茅台里。在我们需要一种仪式的时候，用酒来承载我们的喜怒哀乐，让酒香在杯中飘荡，观思想在酒中流淌，听生命在健康中欢乐。”
　　把酒文化作为一门学术研究对象，并应用到酒类生产企业开拓市场的主旋律中，却是近几年才有的事。袁仁国董事长认为，能堪称为文化酒的，至少应具备以下四个方面的特征：有着悠久的历史和深厚的文化积淀；有独特的、科学的工艺；必须是优秀的民族产品，对在社会进步、国家政治、经济生活中产生过贡献和重大影响；是健康食品、绿色食品和有机食品。
　　“国酒”的荣誉将茅台酒升华到文化的至高境界，无疑是中国文化酒的杰出代表和光辉典范。“国酒茅台，喝出健康来！”这一理念已经深入人心，而且叫响世界，一个重要的因素就是其历史积淀下来的文化底蕴得到有效释放。
　　在深刻把握了酒的生产经营方向，以及“文化酒”内涵和发展趋势之后，“国酒人”坚定不移地进行品牌升华和理念创新，提出了“三个茅台”的茅台酒文化的发展战略，将茅台酒酿成“绿色茅台”、“人文茅台”、“科技茅台”。
　　“绿色茅台”的主要内涵是指自然、健康，代表广大消费者的利益。茅台酒是全国名酒中唯一的纯天然发酵食品，是目前中国白酒行业为数不多的几个已通过绿色食品和有机食品认证的产品之一，拥有得天独厚的绿色酿造环境，以及与众不同的绿色传统酿造工艺。贵州省科学院会同贵阳医学院已完成“国酒茅台，喝出健康来”的科学鉴定。同时，在生产环节做到原材料按有机食品方式种植，生产过程严格执行工艺，严格遵守《清洁生产法》、《产品质量法》，全面实现加工用具、辅料、生产场地、设备、包装材料无污染、无公害和无毒。在环境保护上按照可持续发展和循环经济的要求，努力保护环境，使工艺更加科学化，厂区环境更加优美，更加像个美丽的花园，为有益微生物的生长繁殖创造更好的生态环境。
　　“人文茅台”的主要内涵是指茅台酒悠久的历史和厚重的文化，在白酒行业代表先进文化的发展方向。茅台地区有2000多年的酿酒历史，被誉为“国酒”的茅台酒更有其着深厚的文化底蕴、文化积淀与人文价值，每一个细小的“侧面”都有着动人的历史故事，是中华“文化酒”的杰出代表。茅台酒作为我国具有自主知识产权的民族精品，从汉武帝“甘美之”到“1915年巴拿马万国博览会获金奖；从红军四渡赤水用其疗伤和消除疲劳到开国大典荣尊国酿；从1954年帮助周恩来总理在日内瓦会议上取得成功到1972年中美、中日建交，助推融化历史坚冰；从邓小平粉碎“四人帮”后“仰首把绝世的内乱一口喝干”到香港、澳门回归的庆功用酒；从历代党和国家领导人把他作为国宴用酒、国礼酒、庆功酒、壮行酒等等，可以说，中国革命史和新中国的历史都少不了茅台酒的味道。为不负“国酒茅台”的声誉，今日茅台酒人进一步实施文化酒战略，使企业文化和企业精神、产品质量和产品风格、诚信经营和超值服务、发展意识和责任意识得到全方位的提升。
　　“科技茅台”的主要内涵是指茅台酒的技术与艺术的完美统一，是传统工艺与现代科技的结晶，是白酒行业先进生产力的代表。茅台酒属于传统产品，但茅台集团历来重视科技进步。已拥有成立数十年的白酒科研所、技术中心，以及中国白酒界的一流的（包括诸多国家、省评酒委员会委员）科研队伍。未来的茅台酒，工艺的科技含量要进一步加大，勾兑技术等要进一步提高。无论是产品本身，还是包装材料、防伪等，都应该广泛采用新材料、新设备、新技术，使产品无论内在外在都成为浓缩高科技的结晶，做到艺术与技术的完善统一。让人一拿起、一打开就感到高科技的魅力扑面而来，有着美的享受。
　　九十年“国酒”称誉屹立不倒，两千年历史文化积淀厚重。“人文茅台”，体现着对人性的终极关怀，对社会的责任承诺，对持续发展与道德提升的深层关注，内敛着凝结成茅台的精神追求。
­　　无法复制的自然灵韵，顺应四季交替的酿造工艺，才能写下这笔力苍劲的“玉液天成”。延续千年的古老歌谣——端午踩曲，重阳投料，九次蒸烤，八次发酵……注入现代科技的力量，才结晶出这至臻的醇香。
科技茅台，凝聚了国酒人的智慧，以现代技术与艺术的完美统一，让生命燃烧激情，让光荣超越昨天。
——“科技茅台”解读
　　中国贵州茅台酒股份有限公司总经理乔洪很自豪地说：“科技始终是我们决战品牌未来的动力！”
　　为何茅台酒独享“国酒”美誉，且这项皇冠一戴就是数十年？“茅台”之为“国酒”，自然有其品质、历史、政治、文化、经济等诸多原因，但人们也发现，有一点却常常被人忽略，这就是茅台百年一贯的继承与创新相结合的精神，。
　　茅台酒体现了一种品质：精益求精。茅台的一个世纪，是品质日臻完美的世纪，且不说著名的1915年巴拿马万国博览会金奖，就是先后荣誉14次国际金奖、6届全国评酒名酒之冠、1985年法国国际美食及旅游委员会评选会“金桂叶”奖、1986年国际食品博览会“金牌奖”、“亚洲之星”包装奖、1987年国际出口广告一等奖、1991年名列“十大驰名商标”榜首，1995年在纪念巴拿马万国博览会80周年世界名酒评比会上，又获特别金奖第一名，被誉为80年金牌不倒。数不清的桂冠印证着茅台品质的一贯卓越。
　　茅台酒体现了一种文化：守本诚信。多年来，提起酒文化，人们想到的是一系列人文故事，忽略了茅台人对产品注入的文化成果。文茅台已成为茅台集团公司新世纪的战略之一，它包括历史文化、质量、传统工艺、服务及经营理念创新等方面，也包括职工的责任感及道德意识、发展意识，经销商不售假，包装材料商不供假，以质量求生存。当白酒行业异军突起、竞争激烈、后来者居上时，茅台人不为利益驱使而盲目扩大生产，而是紧咬质量不放松，紧盯市场求发展。
　　茅台酒体现了一种位势：高瞻远瞩。茅台酒是正宗的老字号，但它又不是高科技企业，他们建立了全国白酒行业惟一的国家级技术中心，培养了一支中国白酒界一流的科技队伍，进一步加强生产工艺、勾兑艺术以及储存老熟机理的研究，不断提升茅台酒的品质和品位。无论产品本身，还是包装材料，都采用了新材料、新设备、新技术，使茅台酒内外都体现现代科技文明的成果。许多茅台人对记者说，要让人一拿起、一打开茅台，就能喝出科技来。
　　这样的品质、文化和位势，摆在世人的眼前，又怎么不令人钦慕、折服和自豪呢？！
　　由于特殊的生产工艺，一万吨，曾是茅台几代人追求的目标，而如今已成历史。2004年初，茅台正式提出“启动新万吨茅台酒工程，打造百亿茅台酒集团”的发展战略，用7至10年时间实现茅台酒两万吨的新目标。同时茅台集团还将积极拓展茅台子品牌，理性涉足主业以外的高新科技领域，将茅台集团打造成拥有自主知识产权、销售收入达百亿元，且具有国际竞争力的大型企业集团。
　　数未来之“国酒”，还看“茅台”！