新华网台北10月24日电（记者任沁沁）“台湾人每天要吃掉40多万台斤（1台斤合600克）虱目鱼。早餐吃虱目鱼肚是台湾南部人一天开始的必修课。”高雄县茄萣乡农会总干事杨至颖告诉记者。
虱目鱼是台湾最有代表性的食用鱼种，有“台湾第一鱼”之称，在台湾至少有300年的养殖历史，已成为全台主要养殖鱼种之一，目前主要产于云林县以南的淡、咸水鱼塭中。
“虱目鱼是台湾人的宝贝鱼：鱼鳞可以做胶原蛋白食品，鱼鳍可以油炸当下酒菜，鱼肉可以加工成鱼丸……”高雄县永安乡农会总干事林永仁说，虱目鱼英文称Milkfish，因为体内含有丰富的蛋白质，与牛奶成分有异曲同工之妙。
在永安乡渔场，渔民们把活蹦乱跳的虱目鱼打晕后放入竹筒容器内，鱼头朝上，加冰冷藏，随后送到台湾北部销售。
在永安乡养殖户林清席的养殖基地里，记者看到：12公顷的虱目鱼养殖池以区块整齐展开，小鱼苗在清澈的水里悠悠游弋。在养殖基地入口处，有两块鱼池并未养鱼，只见净水装置在运行。
林清席告诉记者，为了保证虱目鱼的品质，他专门辟出六七分（1分＝0．1公顷）水池作为净化水池。“每年虽然少收3万台斤左右的虱目鱼，但为养出好鱼我宁愿多付出。”
磨刀不误砍柴工，林清席养殖的虱目鱼在当地很受欢迎。如今，林清席的鱼池年产量20万台斤，每台斤售价41元新台币左右。他和当地很多渔民一样，凭着虱目鱼致富。
虱目鱼近几年开始“游”过海峡销往大陆市场。据报道，虱目鱼去年5月在深圳文博会上亮相时，吸引了众多大陆民众到场尝鲜。
虱目鱼肉质肥腴细腻，营养价值高，适于煮姜丝清汤或碳烤，虱目鱼肚、虱目鱼米粉、红烧虱目鱼等都是鲜美佳肴，此外还可加工成虱目鱼丸、鱼罐头等。
台湾虱目鱼丸产地之一——台南学甲镇去年8月与深圳宝安区福永街道签订交流合作协议书，结成对口交流镇，学甲镇将虱目鱼产品大陆销售总部设在福永。今年5月，深圳口岸首次进口学甲镇的虱目鱼丸。
不过，引进大陆后，虱目鱼丸在超市售价比其他鱼丸高出不少，每斤价格超过50元人民币。高雄茄萣乡虱目鱼深加工厂兴达港欧董食品有限公司负责人欧东星说，目前虱目鱼丸1台斤在台湾售价折合人民币15－20元，在大陆售价加上关税、运输成本等，自然就翻倍了。
随着今年两岸经济合作框架协议（ECFA）的签署，台湾虱目鱼被列入ECFA早收清单，将逐步享受零关税。“卖到大陆当然好啊，大陆市场广阔。渔业是台湾中南部地区的传统产业，我们渔民希望协议可以真正带来商机。”永安乡渔民蔡敏川说。
台南县不少养殖业者也看好大陆市场潜力，准备整理休耕鱼塭，恢复饲养或扩大放养虱目鱼。
从事鱼丸加工的欧东星则看好虱目鱼深加工市场，目前他的工厂每天加工鱼丸5000台斤，主要供应内销，“我们的生产能力可以为大陆市场大幅扩大”。
学甲镇镇长谢财旺表示，虱目鱼的大陆市场是一片“未被开垦的土地”，在ECFA实施之前，关税高导致销售价格昂贵，虱目鱼的大陆市场销售量十分有限。“今后免税了，成本降低了，相信大陆市场将成为台湾虱目鱼的重要市场，我们已经为进军这个‘大得不得了’的市场做好了准备。”
今年8月，深圳宝安区向学甲镇采购500吨虱目鱼丸，总额逾亿元新台币，成为台湾虱目鱼丸出口最大订单。
广阔的大陆市场，将给百年“宝鱼”虱目鱼带来新的生机。
来源：新华网
