谈起咖啡馆的经营之道，在国内经营咖啡业的台商庄崧冽认为，赚钱和热爱咖啡馆同等重要。20日，雕刻时光咖啡馆创始人庄崧冽在接受记者采访时表示，希望政府在文化资源整合、衔接方面给予文化创意产业更多帮助。
对外界而言，庄崧冽是个有些陌生的名字。然而，雕刻时光咖啡馆作为全国最大规模的连锁艺文咖啡馆，在一众文艺青年之中颇有人气，在商业和文化上取得了双赢。
1997年，来自台湾云林乡间的庄崧冽从北京电影学院导演系毕业，与妻子一起在北京大学小东门外的胡同开了第一家咖啡馆，这几乎是北京当时唯一的一家咖啡馆。
16年后，拥有40家咖啡馆的庄崧冽，将雕刻时光带到了南京、上海、杭州等多个城市。去年，这个成功的文艺范台商，更是把店开回了宝岛。
庄崧冽对两岸咖啡市场有着清晰的判断。“台湾把咖啡作为一种日常消费，现在大陆消费者还把咖啡作为一种时尚消费。”庄崧冽说，相比台湾竞争激烈、遍地开花的咖啡馆，大陆还处于市场拓展阶段。表现在价格上，大陆咖啡要比台湾咖啡贵一倍，利润也相对高一些。
“尽管现在大陆开设越来越多的咖啡馆，但是真正好的、有特色的不多。”庄崧冽认为，大陆消费者对咖啡的消费观念尚需培育、开发，但开设咖啡馆必须重视品质。
在庄崧冽的观念中，开咖啡馆赚钱是第一要义，同时必须有一颗热爱的心。他愿意提供高品质的咖啡和服务，日积月累地有节奏地盈利，而非短时间内的快速获利。
作为一个艺文咖啡馆，雕刻时光有着自己的风格：一般开在学校、创意园区等区域附近；喜欢二楼店面；墨绿色招牌、古朴家具、绿色植物和满架的书籍，几乎每一家雕刻时光存在这些元素。面积稍大的店面，还时常举办各式沙龙。
“我们基本上算是文化创意产业，这就希望政府在很多方面予以帮忙和协助。”庄崧冽表示，雕刻时光从未以台商的身份来经营。但考虑到雕刻时光时常承接文化相关活动，仍然希望有关部门能够就文化资源整合、衔接方面提供帮助。
另外19日，庄崧冽在杭州蓝狮子?雕刻时光举行了新书《时光捕手》的发布会。(记者汪恩民 实习生邵思翊 谢馨)
来源：中新风
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