杨晶
前几年，方便面市场还曾出现过几拨搅局者，而今，中国方便面市场已经进入寡头竞争阶段。
根据AC尼尔森披露的数据，2012年，康师傅控股（00322.HK）生产的方便面按照销售额统计，占到整体市场的56.4%，而统一企业（00220.HK）按销售量统计，占整体市场的15.8%，两家企业相加共占据整体市场的72.2%，其余相对较大的则是华龙方便面占8.3%，白象方便面占6.2%。
不过，就在康师傅、统一两家企业风光的背后，过度依赖单品的风险也在滋生。康师傅经典拳头产品红烧牛肉面面临市场增速减缓的局面，而统一的老坛酸菜面也面临同质竞品竞相进场的压力。
业内人士称，未来方便面企业势必要进行更多的口味多元化布局，才能站稳市场。
生变的格局
从红烧牛肉面到老坛酸菜面，三十年河东，三十年河西，用这句话来形容中国过去数十年的方便面市场，或许比较贴切。
统一日前发布的2012年财报显示，当年明星产品老坛酸菜牛肉面单品销售额达到40亿元，而且超过原先销售额排名第二的香辣牛肉口味的方便面。而香辣口味的牛肉面正是与红烧牛肉面系列一并被康师傅誉为“天王产品”的拳头产品。
“公众看到的是2008年之后老坛酸菜牛肉面的突然爆发和成功，其实这是一个从量变到质变的过程。统一早从2000年就开始思考，在方便面成熟市场，还有什么新产品能够打动消费者。”统一方面的一位负责人这样告诉《第一财经日报》，“最后，统一仔细分析了市场，找出了"牛肉味"、"辣"、"酸菜"这三个关键词，牛肉味方便面是市场第一大口味，随着川菜全国流行，辣不可或缺，酸菜是川菜传统佳肴，有群众根基，根据这个调查，统一推出了老坛酸菜面。因为酸菜面的流行，全国的腌酱菜产业也发展起来了。”
而老坛酸菜牛肉面给方便面市场的格局也带来变化。根据尼尔森的统计数据，2012年酸菜口味方便面在所有方便面的品类中，占比由10.4%提高至14.7%，增加了4.3个百分点，超越香辣牛肉口味，成为辣味市场第一，在整体品类中位居第二。而这其中，统一老坛酸菜牛肉面占据了8.8个百分点，相当于占据了酸菜面市场60%的份额。得益于老坛酸菜牛肉面，根据AC尼尔森数据，统一方便面市场占有率从2011年的13.3%，提升至2012年的15.8%，增加了2.5个百分点。
与酸菜面相比，红烧牛肉面目前仍是方便面市场的第一大品类。不过，曾经靠红烧牛肉面夺下市场的康师傅，近年增速显现出趋缓态势。根据康师傅公告，2010年，康师傅方便面按销售额计算，市场占有率55.8%，而到2012年，该数字为56.4%，相较仅增长了0.6个百分点，明显落后于统一的增幅。
AC尼尔森数据显示，2012年方便面整体行业销售量较2011年仅同比增长了4.8%。中投顾问食品行业研究员向健军表示，目前大陆方便面的销售量和销售额增速已放缓，市场已呈现饱和的态势，未来将是零和竞争。
责任编辑：李欣
