“回台湾开咖啡馆，已经想了很多年”，在大陆打拼近20年，拥有31家咖啡馆的庄崧冽正着手把店开到宝岛，“老家云林县有日本占据台湾时期留下的老糖厂，木制结构，朴素雅致，第一家打算开在那里”。
雕刻时光咖啡馆董事长、被大家称为“庄仔”的庄崧冽25日在北京接受记者专访。灰色T恤配短裤，背一个黑色双肩包，43岁的庄崧冽一进雕刻时光三联店，就轻松地窝在沙发里，分享他在大陆的创业史。
1997年从北京电影学院毕业，一心想做导演的庄仔，未能如愿进入北京电影圈。拿着父母赞助的十几万元人民币，他在北京大学东门开了一家咖啡馆，“取名雕刻时光，这是我最喜爱的前苏联导演安德烈塔可夫斯基自传的书名。”
经过15年，雕刻时光的足迹遍布上海、西安、南京、杭州、福州和深圳，大连、扬州等地的筹备工作正在进行中，不久也将开张。
墨绿色招牌、古朴家具、绿色植物和满架的书籍，从第一家到第31家雕刻时光，这些元素一直保存。面积稍大的店面，还时常举办各式沙龙。与商业连锁型咖啡不同，雕刻时光更是一个艺文场所。
如何将小众咖啡馆发展到连锁模式，庄仔笑言，“十几年前我们就开始培养顾客群，像许知远等就常在第一家雕光混，在那里泡妞、挤青春痘。这代人与雕光一起长大，有共同回忆，会常回来。”
庄仔每年都会去旅行，他享受去各地选址、与不同加盟商交流的过程，“大陆各城市风貌都不一样，雕光不能简单复制，要符合那个城市的调性”。
印象中的台北小巷，有各式温馨的小咖啡馆，提供便宜而优质的咖啡。“近些年，大陆也出现了各具特色的咖啡馆，像前阵子看到一家日系风格的，很清雅”，庄仔还开了咖啡学院，培训有志于开咖啡馆的人，“可以说是在培养竞争对手，目前已有300多个学员毕业，他们来自各行各业。”
今年2月，庄仔组织雕刻时光8名高管去台湾，“看风景外，更想让大家体会台湾人柔软的经营方式。”
大陆某周刊近日推出专刊，盛赞“台湾最美的风景是人”，在两岸引发讨论。庄仔觉得这种提法矫情了点，“但在台湾，人与人的关系确实没那么紧张。在街角，可能碰到陌生人跟你聊天，坐一次出租车，你可以知道司机大半生的故事。”
5月份刚回云林，庄仔发现小时候吃的路边摊还在，卖干面早餐的老婆婆依旧会淡淡问一句“今天要不要尝点别的东西”。“这是一种很细微、长久的感情”，庄仔说。
在北京生活了近20年，庄仔已经把这里当作“半个故乡”，“虽然空气有点糟、交通有点堵，但如果有的选，我还是会选择生活在北京。”
庄仔眼中的北京大气、多元、开放，人才济济，与国际接轨的速度快，“不像台湾那么细碎”。经过多年耕耘，他也结交了很多有意思的大陆朋友，“大陆人处事方式比较直接，有点粗糙，习惯了，也能理解。”
40多岁的庄仔又开了一个设计公司，把更多精力投在创意领域。但对雕刻时光，他还是时刻牵挂，当看到端上来的冷饮没有杯垫时，他会提醒助理，让店员改进这个小细节。他更懂得享受生活，最近还在慕田峪长城附近租了个农家小院，“打算闲暇时去山上听听交响乐”。（记者郑巧杨康琪石龙洪）
来源：中国新闻网
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