“‘棺材板’，请慢慢品尝。”
“棺材板”入席，天下奇闻，心头一惊，仿佛桌上顿时掠过一阵乌云。
主人大概看出了我们的心思，说：“不吃‘棺材板’，不算到台南！”
台南小吃天下闻名，要色有色，要味有味，要香有香，更令人叫绝的是要形有形。周家老店更是荟萃其类。不信，这里有所谓“国宴厅”，台湾许多政要就在这里招待贵宾。品台南小吃更是大陆游客的“必然节目”。就说今天的宴会上，打成的鱼丸子，有如精心打磨出来白玉圆珠。四角小粽子，绿得有如洞庭湖才出水的菱角。周氏虾卷，晶莹剔透有如彩玉雕塑。周氏杏仁豆腐，一个盘子里托着三个白色小碟，一碟洁白如玉，上面盖着一层杏仁露；一碟白中渗红，上面洒着几颗红豆；一碟白中透褐，上面是一层巧克力酱。听主人介绍，这种“豆腐”并不是豆制品，而是鹿角菜胶与纯杏仁研磨再加高品质奶粉、蔗糖精心调制而成的。这种“豆腐”看起来秀色养眼，叫人不忍下口；吃起来细致绵密，浓润顺滑。说起来，选料也平常，只是经过台南人的手，大显化平凡为神奇的功效，格外精致。
眼前这道小吃，不仅造型像具小棺材，而且正规名字就叫“棺材板”，真是“形”得古怪，“名”得也古怪，世界上还有这种精致法？
主人见我们迟疑不动，便笑着说：“名字是古怪点，样子也不太雅，其实也是讨口彩，棺材棺材，升官发财。”
盘中的“棺材”火柴盒般大小，但有两盒那么厚。怎么下筷？
“来，先把棺材盖吃了。”我们学主人做法，先用筷子挑起“棺材”上方中间那个小盖丢进嘴里，“和面包味差不多？”
主人笑道：“‘棺材板’是油炸面包外表，中国点心的‘芯子’。”
确实，盖下大有“内容”，馅是胡萝卜、洋火腿、豌豆、笋子、猪肝加芡粉等调成的糊糊，还经过了浅炸。真还不好形容“棺材板”的妙处，只能大致说出其特色——味道香中带鲜，鲜中带甜；硬中有软，软中含脆；素中有荤，荤而不腻。说是主食，可又“水陆并进”；说是中华饮食传统，明明又是“中西结合”……
怪名怪形，加上“味道好极了”，我们这拨大陆食客个个将“棺材板”“埋”进腹中，有的还叫第二份。
“‘棺材板’好吃是好吃，可为何要做成这种模样，还取一个怪名？”有人问。
主人讲起了“棺材板”的来历。据说，三四十年前有一位姓许的师傅，品尝了一种名叫“机关板”——有馅的油炸面包，觉得口味很特別，于是回家研究改良，终于完成了这道令他滿意的点心。取个新的名字呢？他想了好久，忽然这个新玩意儿怎么看怎么像棺材，于是就决定命名为“棺材板”。
别看这小小的棺材，选料非常讲究，做工非常精致，工序非常复杂。做馅的葱只用茎、笋选细嫩、胡萝卜要削皮，用作“板子”的面包要切除老皮。洋火腿、猪肝、虾子和笋、葱、胡萝卜要切成丁是丁、块是块的，而且要非常均匀，来不得半点马虎，因为一旦不成比例，在加热过程中就会生熟不匀。面包和馅料“装配”成“棺材板”要经过炸、烫、炒三道工序。
或许是口味特殊，加上一个怪怪的名字，“棺材板”风行台南，成为一方名吃。就是这小小的“棺材板”，体现台南饮食文化的精巧特色，体现了台南人生财有道的精明之处，也凸显了台南人过日子的精致态度。（稿件来源：《湖南日报》 作者：文热心）
