据台湾“中央社”报道，台湾教育部门昨天上午举行“创意在Taiwan 技职Number1”2012技专校院产学研发最新成果发表会，发表8项入选作品，其中开发素食者可饮用的类鸡精“黑豆素激精”功效多。
“黑豆素激精由”由大仁科技大学食品科技系副教授谢登恩研发，研发概念将原本食用性价值较低、多做为绿肥使用的台湾恒春土产原生种小黑豆，利用固态发酵技术开发，萃取小黑豆中的大量花青素，制成“黑豆素激精”。
“黑豆素激精”研发团队说明，黑豆不仅营养成分高，且能降低动脉血管硬化、预防血管栓塞，也含有抗老化、抗氧化成分，透过黑豆发酵延伸制出抗疲劳产品，让台湾在地农产资源开创出独特竞争力。
